Atkins diéta – a low-carb elődje: mi változott az évek során?
A mai low carb irányzatok, ketogén receptek és szénhidrát csökkentett trendek előtt már rég volt egy úttörő: az Atkins-diéta. Dr. Robert C. Atkins amerikai kardiológus az 1970-es években dolgozta ki a módszert, amely a szénhidrát drasztikus csökkentésén és a fehérje-zsír alapú táplálkozáson alapult. Akkoriban forradalminak számított, és persze sok vitát is kiváltott.
Hogyan működött az eredeti Atkins-diéta?
Az eredeti Atkins diétás módszer négy fázisból állt. Az első, úgynevezett indukciós szakasz nagyon szigorú volt: napi 20 gramm alatti szénhidrátbevitellel indult, hogy a szervezet gyorsan ketózisba kerüljön. A későbbi fázisokban fokozatosan lehetett növelni a szénhidrát mennyiségét, amíg ki nem alakult a személyre szabott, súlytartó étrend. A hangsúly a húsokon, halakon, tojásokon, sajtokon és zöld leveles zöldségeken volt, míg a kenyér, tészta, rizs, burgonya és a legtöbb gyümölcs szigorúan tiltólistára került.
Mit változtattak az évek során?
Az eredeti verziót sok kritika érte, főleg a magas telített zsírtartalom és a vitaminhiány kockázata miatt. A modern Atkins-diéták (igen, ma már több változata is van) sokkal rugalmasabbak. A szénhidrátbevitelt kevésbé korlátozzák, nagyobb hangsúlyt kapnak a rostban gazdag zöldségek, a teljes értékű, lassan felszívódó szénhidrátok és az egészséges zsiradékok, mint az olívaolaj vagy az avokádó. Az új verziók figyelnek a mikrotápanyagokra is, és nem csak a fogyásra, hanem a hosszú távú egészségmegőrzésre helyezik a fókuszt.
Atkins és a mai low-carb trendek
A mai ketogén, paleo és egyéb low-carb étrendek részben az Atkins alapelveire építenek, de gyakran még szigorúbbak (pl. keto), vagy épp több növényi alapanyagot engednek be (pl. paleo). Az Atkins-diéta így inkább egy „ősforrás”, ami elindította a szénhidrátcsökkentés mozgalmát, és a mai napig inspiráció sokak számára. Az Atkins-diéta bebizonyította, hogy a szénhidrátbevitel csökkentése látványos fogyáshoz vezethet – de a modern változatok már kiegyensúlyozottabbak és egészségtudatosabbak, mint az eredeti.
